對烘干機地域性差別趕的社會需要不斷進步 干燥方式，一般分為常壓干燥和真空干爆兩種。常壓干燥是指在常壓（即大氣壓）下使?jié)裎锪现械乃�分氣化而被空氣帶走。在這里，空氣既是載熱體，又是載濕體。用這種方法干燥，處理的物料量大，成本低，但周期較長。 真空干燥是在減壓條件下用空氣帶走物料中氣化的水分，此時空氣是載濕體。用這種方法干燥，時問短、速度快，可以整免食品在長時間干燥過程巾變質(zhì)，因此特別適宜于熱敏性食品采用。 三、囂曹千爆遮廑的因素 物科的干燥速度是指在單位時間內(nèi)，單位面積上被干燥物料所氣他的水分的重量。 物科肝燥速度并不是一個常量，它在整個干燥過程中是變化的，它隨被干燥物料中含水量的減少而降低。一般來說，謦響物辯千姆速度有如下因素： (1)物料的物理性質(zhì) 它包括物科粒度的大小，料層的厚度和本身的含水量等。物制的粒度：敷大，科屠愈厚，含水量愈多，就愈難干燥，放干燥的速度與物料的粒度，厚度和含水量成反比。 ( z)物料與水分的結(jié)古方式和數(shù)量 干燥時容易排賒的是自由水分，難以排除的是膨脹水分。如果自由水分含量大，則干燥速度快。