嚴把風險關兼顧政策性烘干機大力推進商業(yè)性 冷衷升華干燥設備的工作原理 任何物質都有三個狀態(tài)；固態(tài)，液態(tài)和氣態(tài)。周態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)稱為溶（或融）化，液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)稱為蒸發(fā)，氣態(tài)變?yōu)楣虗夥Q為凝固。當固態(tài)跳越液態(tài)而直接變?yōu)闅鈶B(tài)忖，這種現(xiàn)象稱為“升華”。同樣，水也有三種狀密。將含水物料冷凍至冰點咀下，水分即變?yōu)楣虘B(tài)冰，然后花較高真空下對物料加熱，球便直接轉為水蒸氣，而將水蒸氣排除后，物料便被干燥。用這種方法來干燥物料就叫冷凍升華干燥法（或稱冷凍怯和升華法）。 （二）冷凍升華干燥設備的結構 冷凍升華干燥設備，按結構分主要有圓筒式和箱式兩種，其工作原理相同，操乍過程電基本一致。箱式容量菝圓筒式大，但制作較復雜，造價電較高。冷凍升華干燥裝置如圖5—9所示。 凍摶升華干燥裝置 1．塞； 2．孵門； 3．摶凝器， 4．膨脹閻； 5．水冷卻器，磚壓鳙機： 7．熱交換器： 8．真空泵 裝置主要包括干燥室l、冷凝器3、制冷系統(tǒng)、真室泵 8和加熱系統(tǒng)等部分。 室是甫l容納干燥物料的容器，按其結構有箱戢和既筒式之分其材料甩不錯鋼或普通鋼材噴鍍耐蝕涂料而成。為保證食品衛(wèi)生，還應裝有無菌處理裝置。 為促使水分氣化，干燥室內有數(shù)層擱板用以分擱物料。室內溫度應能在-10～一50范圍內調節(jié)。下燥蜜由于要造成真空，因此需要有嚴密可靠的密封裝置。室內還有管道通往冷凝器、熱交換器和真空蒙，井用閥門控制其開啟�？诶淠�器的作用是吸收干燥室中升華出來的水蒸氣的熱量，使蝤艇結li/z水。它是一個密封的容器，內有金屬制的盤形管遭并組l，E很火管道巾通A冷凍劑，用以吸收干燥牽巾排陽水鹺氣0熱墨，并使自身氣化。冷凝器應能被制冷到N so℃舊低溫。此外，還設有除霜裝置和熱風吱A裝置，用以排除室內冰霜和干垛內部。 3．制冷系統(tǒng) 制冷系統(tǒng)的作用是使冷凍劑蒸氣液化，為干燥宣，冷凝器提供冷源。它由冷凍機組、干燥室和冷凝器內部的管道等部分組成。冷凍機可臺用一套，也ur各用一套。冷凍機可根據(jù)溫度的要求選用不同類型．詢制冷疆締機。常用的壓縮機有氨壓縮機和氟利昂壓縮機。 4．真空泵 真空泵的作用是給干燥室提供真空源，以促使磙結水分升華。常壓下處于凍結狀老的水分蒸發(fā)量甚小，抽成真空后就能大大提高蒸發(fā)速度，從而加快物料的干燥過程。 真率泵的規(guī)格視所要求的真空度決定，在壓強為時可采用普通真空泵，如旋片式或精式油封機械泵如真空度要求更高時，就應采用擴散泵等。 5．加熱系統(tǒng) 加熱系統(tǒng)的作用是給干燥室提供熱量以促使水分升華。供熱的方法一般有兩種：間接加熱往和直接加熱法。間接加熱法是利用電能或其它熱源先加熱空氣、水或其它傳熱介質，再使它們通人干燥直接加熱法是把電通入位于干燥室r內部的電阻絲，使其發(fā)熱而給干燥室提供熱源。